O steak tartare é famoso mundo afora e inspira a criação de outras combinações. Para quem não conhece, a tradicional receita é um prato de carne de vaca crua e finamente picada, misturada com vários condimentos. Mas se você é do time dos veganos e não abre mão de uma alimentação saudável e colorida, esse post é para você! Desenvolvida pela influenciadora Patricia Helú, especialista em alimentação saudável e vegana, você vai aprender a fazer um saboroso “Tartar de Cenoura”.
E fica a dica: para agregar sabor, faça a receita com dois ou três dias de antecedência. Se bem armazenado em potes de vidro, chega a durar três semanas.
Confira o passo a passo:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180ºC . Tempere os cubinhos de cenoura e beterraba com azeite, sal e pimenta-do-reino. Disponha em uma assadeira pequena e deixe-os próximos uns dos outros, para não secar, tampe bem para não sair o vapor e asse até estar bem macio. Deixe tampado até a hora de moer, para não esfriar.
Tire qualquer líquido que tiver sobrado e passe a cenoura e beterraba em um moedor de carne. Se sobrar algum pedaço maior, passe novamente. Coloque em um bowl e tempere ainda morno com os demais ingredientes, mas reserve a cebolinha para a finalização.
Deixe o tempero curtir por pelo 4 horas na geladeira, se possível deixe três dias — quanto mais, melhor!
MONTAGEM:
Para a finalização, use um aro de metal (cortador) para facilitar a montagem. Caso não tenha um, coloque no prato e modele com ajuda de um garfo até formar o tartar. Passe o garfo sobre ele para dar uma textura mais rústica.
Se optar por servir como entrada, monte no centro do prato e finalize com azeite, sal negro, pimenta-do-reino e cebolinha. Como prato principal, coloque-o na lateral do prato, tempere com azeite, sal negro, pimenta-do-reino e cebolinha e sirva ao lado as batatas rústicas e, num potinho pequeno, a maionese. Enfeite com um galho inteiro de alecrim.
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